油炸,是把定量切斷的面塊放入油炸盒中,通過(guò)高溫的油槽,面塊中的水迅速汽化,面條中形成多孔性結(jié)構(gòu),淀粉進(jìn)一步糊化。...
酵母不僅改變了面團(tuán)結(jié)構(gòu),還讓它們變得更松軟好吃,這也大大增加了饅頭、面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒(méi)有發(fā)酵的食物營(yíng)養(yǎng)更豐富,原因就在于所使用的酵母。常吃發(fā)酵食品有如下的好處:...
面葉是我們太熟悉的產(chǎn)品。你對(duì)面葉了解多少?為什么面葉是方形的?有些是圓的?為什么越來(lái)越多的人會(huì)選擇吃面葉,并認(rèn)為面葉不是垃圾食品!為什么面葉的味道越來(lái)越豐富?這些都得益于科學(xué)技術(shù)在面葉機(jī)生產(chǎn)線(xiàn)上的應(yīng)用...
掛面機(jī)設(shè)備從面粉提升、鹽堿水混合、計(jì)量供水、攪拌和面、熟化輸送、壓延機(jī)、面片熟化、連續(xù)壓片、給干掛條、上架輸送,懸掛運(yùn)行、烘干脫水,下架整形至輸送切斷等工藝均為自動(dòng)作業(yè),基本實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)。 具有自動(dòng)...
根據(jù)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),使用方便面機(jī)生產(chǎn)和加工方便面的三個(gè)主要標(biāo)準(zhǔn)是水分、酸值和過(guò)氧化值??刂扑醿r(jià)格和過(guò)氧化值的重要措施之一是在生產(chǎn)中防止酸敗,具體措施如下: 1. 原油:不同油品的抗氧化能力不同,主要是...