商用面條機(jī)有單組、五組、六組、七組、九組等壓輥。顧名思義，單組，就是有一組壓輥。最傳統(tǒng)的面條機(jī)就是單組面條機(jī)。隨著工業(yè)化的進(jìn)程，人們對流水線的呼聲越來越高，多組壓面機(jī)應(yīng)聲而出，并被市場逐漸接受。

我們先來介紹一下單組面條機(jī)：

下圖是單組面條機(jī)。單組面條機(jī)就是利用一組壓面輥反復(fù)壓面，面餅在反復(fù)折疊揉壓的過程中，面條越來越勁道，好吃。

它的優(yōu)點(diǎn)是：可以反復(fù)無限制多次地揉壓，一次壓不勁道用兩次，兩次不勁道用三次，面條的勁道度容易控制；調(diào)節(jié)薄厚，只需要擰動旋鈕就行了，方便易行；占地面積小，投資小，見效快。缺點(diǎn)是，速度慢，較費(fèi)人工。

多組面條機(jī)

多組面條機(jī)則不然，它沒有反復(fù)揉壓的過程。下圖是五組面條機(jī)的圖片。在機(jī)頭里有三組壓輥，三組壓輥壓成較厚的面餅，然后通過機(jī)頭外面的壓輥，逐個壓薄，使得面餅越來越薄。在最后一組壓輥下面加上切刀切面條。

多組面條機(jī)節(jié)約了大量人工，面條一次成型，是單組所達(dá)不到的優(yōu)點(diǎn)。但是，多組面條機(jī)有個致命的缺點(diǎn)：因?yàn)槎嘟M面條機(jī)（不管你是五組的還是五十組的，哪怕五萬組的），沒有反復(fù)復(fù)合壓面的過程。它是依次把面餅壓薄的，所以勁道度就差得多。市面上批發(fā)的掛面，都是多組面條機(jī)壓出來的。

如何選擇面條機(jī)？

選擇什么樣的面條機(jī)，和您面向的顧客群有關(guān)。如果您是面向附近居民的，以口感為招牌，我們強(qiáng)烈建議您選擇單組面條機(jī)。價格便宜，口感好。只要做的口感好，您的顧客黏性就越高。

如果您是流水線生產(chǎn)的，就必須買多組面條機(jī)。市面上大批量出售的掛面，都是多組面條機(jī)生產(chǎn)出來的。很多小商家選擇了多組面條機(jī)以后常常抱怨口感不好。這不是機(jī)器的問題，而是你想法的問題。多組面條機(jī)不是讓你生產(chǎn)出多么好口感的東西，而是讓你生產(chǎn)出更大量的東西。說得更直白一點(diǎn)，多組是為了讓你掙更多的錢，而不是讓你生產(chǎn)出更好吃的東西。

可以非常明白地告訴大家一個真理：既想照顧到口感，又想照顧到產(chǎn)量的人，是不適合創(chuàng)業(yè)的。

最后，推薦幾款面條機(jī)吧

白話了那么多，最后推薦幾款商用面條機(jī)吧！

推薦1、單組日式拉面機(jī)：這款機(jī)子最早是日本產(chǎn)的，在國內(nèi)經(jīng)過改良（精確地說不是改良，而是改的質(zhì)量更差點(diǎn)），改成適合國內(nèi)消費(fèi)需求的單組面條機(jī)。可以做日式拉面，定量分份，靜音。

推薦2、單組疊皮機(jī)：機(jī)器可以自動卷皮，自動卷皮以后方便反復(fù)揉壓；可以自動疊皮，自動疊皮以后切混沌皮、餃子皮更加方便。

推薦3、五組掛面機(jī)：有五組壓輥，壓面以后，自動切開，自動爬桿晾干。是小型面條加工廠常用的機(jī)型。

推薦4、七組掛面機(jī)：七組掛面機(jī)，和五組一樣，就是在機(jī)頭外面多了兩組壓輥。