鮮面條機是通過面粉輥的相對旋轉(zhuǎn)，將面粉擠壓成面條，形成所需的韌性和濕度的設(shè)備。可分為簡易鮮面條機、自動摘條一次性鮮面條機、流水線鮮面條機、自動撒粉鮮面條機等。本實用新型操作方便，安全衛(wèi)生，適于觀看。傳動平穩(wěn)，傳動功率準(zhǔn)確，具有低噪音、無振動、性能優(yōu)越的特點。可配備小型干燥設(shè)備。

一、鮮面條機的工作原理

鮮面條機的工作原理是通過面粉輥的相對旋轉(zhuǎn)將面粉擠壓成面團(tuán)，然后通過前頭切刀將面團(tuán)切成面條。面條的形狀取決于切割刀的規(guī)格。所有型號均可配備不同規(guī)格的切割刀。因此，更換不同規(guī)格的切刀后，機器就可以制作出各種規(guī)格的面條。鮮面條機是一種新型的面條流水線設(shè)備。機器從進(jìn)料口到出料口連續(xù)運行。具有產(chǎn)率高、效率高、省時省力、操作簡單、韌性好、口感好等優(yōu)點。中型鮮面條機的特點是：輥面經(jīng)磨床精磨，卷面帶均勻光滑，保證面條質(zhì)量。本機設(shè)計合理，具有布局、減速器和鏈輪傳動，噪音低，結(jié)構(gòu)緊湊，人性化設(shè)計，省工省力。

主要部件采用45#鍛鋼齒輪，軋輥采用45#無縫鋼管。經(jīng)過熱處理后，輥子的硬度增加，壓制的面條更平滑、更結(jié)實。

二、性能特征

1.采用齒輪傳動，運行平穩(wěn)、安全可靠。

2.采用自動揀條系統(tǒng)，效率高，質(zhì)量好。

3.自動輸送，自動分段，自動裝桿，一次成型，省力。

4.多組軋制、輥拉絲、送料均勻、面板整齊。

5.減速器、鏈輪、鏈條傳動，噪音低，使用壽命長。

6.安全、衛(wèi)生、清潔操作。

三、操作特點：

1.機器應(yīng)安裝在干燥通風(fēng)的水平地面上，以確保機器穩(wěn)定可靠地運行。

2.使用前，檢查電源電壓是否與機器使用一致；帶接地符號的線芯是否可靠接地；轉(zhuǎn)向是否符合要求；按圖中所示位置安裝面簸箕和面簸箕。

3.拌面：對于有拌粉機構(gòu)的產(chǎn)品，當(dāng)反轉(zhuǎn)開關(guān)設(shè)置為“反轉(zhuǎn)”時，拌粉桶內(nèi)的攪拌機開始工作。攪拌均勻后，打開卸料開關(guān)，面粉自動卸料。

4.面團(tuán)加工：將開關(guān)置于“直線”位置進(jìn)行面團(tuán)加工。用滾筒揉捏混合面團(tuán)時，應(yīng)將滾筒間隙由粗到細(xì)調(diào)整，進(jìn)料厚度為出料厚度的2~3倍。面團(tuán)經(jīng)過反復(fù)揉捏和壓制，可以提高面團(tuán)的強度和口感。

5.分切：

1） 面刀安裝：左右格板上有兩個刀槽。把面條刀放進(jìn)槽里。面刀上的齒輪與大齒輪嚙合后，擰緊蝶形螺母，用固定支架固定面刀。

2） 切面機：用手將備用面團(tuán)的端部放入兩個旋轉(zhuǎn)滾筒之間的間隙中，再次滾動，進(jìn)入切面機，切面后落入聯(lián)合簸箕中。操作者應(yīng)及時將切面取出并斷開，放入烘干架。