非油炸方便面在生產(chǎn)過程中保證食品安全的措施主要包括以下幾個(gè)方面:
1. **原料控制**:非油炸方便面的原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定,這是確保食品安全的第一步。原料的優(yōu)質(zhì)直接決定了最終產(chǎn)品的安全性。
2. **工藝優(yōu)化**:非油炸方便面采用熱風(fēng)、真空和微波等非油炸干燥技術(shù),這些技術(shù)避免了高溫油炸可能產(chǎn)生的有害物質(zhì),如丙烯酰胺,同時(shí)減少了油脂的使用,有助于保持食品的營養(yǎng)和提升食品安全。
3. **添加劑使用**:在非油炸方便面的生產(chǎn)中,添加劑如變性淀粉、面筋增強(qiáng)劑、食品增稠劑、乳化劑、酶制劑等的使用,需要嚴(yán)格遵守國家標(biāo)準(zhǔn),以改善產(chǎn)品的品質(zhì)和復(fù)水性,同時(shí)確保不會對食品安全造成影響。
4. **生產(chǎn)環(huán)境**:非油炸方便面的生產(chǎn)應(yīng)在嚴(yán)格控制的衛(wèi)生條件下進(jìn)行,包括生產(chǎn)環(huán)境的清潔、消毒和人員衛(wèi)生操作,以防止微生物污染和交叉污染。
5. **質(zhì)量監(jiān)控**:整個(gè)生產(chǎn)過程應(yīng)有嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控體系,包括對原料、半成品和成品的檢驗(yàn),確保產(chǎn)品符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),如GB 17400-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 方便面》。
6. **包裝材料**:非油炸方便面的包裝材料需要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),不得含有對人體有害的物質(zhì),同時(shí)包裝應(yīng)能有效隔絕外界污染,保持食品的衛(wèi)生和新鮮度。
7. **儲存與運(yùn)輸**:產(chǎn)品在儲存和運(yùn)輸過程中應(yīng)遵循適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸葪l件,避免陽光直射和極端溫度,以確保食品在整個(gè)供應(yīng)鏈中的安全和品質(zhì)。
8. **法規(guī)遵守**:生產(chǎn)企業(yè)需要遵守國家關(guān)于食品安全的法律法規(guī),包括食品生產(chǎn)許可、食品安全追溯體系等,確保產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售的每個(gè)環(huán)節(jié)都符合食品安全要求。
通過上述措施,非油炸方便面的生產(chǎn)過程能夠確保食品的安全性,為消費(fèi)者提供健康、營養(yǎng)的方便食品。