隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，除了注重產(chǎn)品的方便、快捷外，老百姓越來(lái)越重視食物的新鮮天然和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，掛面、方便面等傳統(tǒng)面條越來(lái)越不能滿足老百姓的多樣性差異化的飲食需要，處于面制品高端的生鮮面、半干面等產(chǎn)品的消費(fèi)比重則日益增加，面制品行業(yè)呈產(chǎn)品多樣、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

? ? ? 干鮮面以精制高蛋白小麥粉為原料，以真空和面及高溫快速干燥去水等現(xiàn)代食品科技為手段，成品面條含水率24%-26%，含水介于掛面與鮮切面之間。半干鮮面作為新一代面制品，其口感優(yōu)于方便面、掛面等，食用及保存較鮮面更為便利長(zhǎng)久（常溫保存60天，0℃~4℃冷藏保存180天）而受到消費(fèi)者青睞和喜愛(ài)，是當(dāng)前日式面館、中西快餐、時(shí)尚面點(diǎn)連鎖餐飲的*專用面條，很多面制品企業(yè)和餐飲企業(yè)都在積極推出各種特色的生鮮面、半干面產(chǎn)品。

??為了進(jìn)一步提高面制品的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)，降低運(yùn)行成本，國(guó)劍機(jī)械制造的生鮮面、半干面成套生產(chǎn)設(shè)備，為高檔面制品生產(chǎn)開(kāi)辟了一條現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新路程。

? ? ? ?生鮮面、半干面成套生產(chǎn)設(shè)備的工藝流程是這樣的：原料自動(dòng)供給—鹽水混合計(jì)量—真空和面（雙軸雙速和面）—面團(tuán)熟化—一次壓延—面帶熟化—連續(xù)壓延—撒粉—定長(zhǎng)切斷—脫水殺菌—包裝—配送。

??該生產(chǎn)線的整個(gè)和面過(guò)程在全封閉的真空狀態(tài)下進(jìn)行，能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)定量注水，自動(dòng)開(kāi)、關(guān)蓋，自動(dòng)翻轉(zhuǎn)卸料，自動(dòng)抽、放真空，和面速度為變頻雙速（高速水粉混合和低速揉面），和面時(shí)間可根據(jù)工藝需要設(shè)定。

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